Ksantāna sveķi: kas jums jāzina par šo sastāvdaļu vairumā iesaiņotu pārtikas produktu

Pārtikas piedevām ir slikta reputācija, bet dažas, piemēram, ksantāna sveķi, ir labākas nekā citas.

 Runājot par uzturvērtības marķējuma lasīšanu, jo īsāks ir sastāvdaļu saraksts, jo labāk. Mazāk pārtikas produktu etiķetēs esošo sastāvdaļu parasti nozīmē, ka mazāk vietas ir dīvainām piedevām, ķīmiskām vielām vai citām lietām, kas, manuprāt, vienkārši nepieder pie īstā pārtikas. Vēl viena pazīme, ka ēdiens, ko ēdat, ir īpaši apstrādāts (un tas nav tik lieliski jūsu veselībai), ir sastāvdaļu saraksts ar dīvaini skanošām vai grūti izrunājamām sastāvdaļām.

Viena sastāvdaļa, kas mūsdienās ir gandrīz visā (īpaši produktos bez lipekļa), ir ksantāna sveķi. Tā ir izplatīta pārtikas piedeva, ko izmanto daudzos produktos, sākot no maizes izstrādājumiem līdz salātu mērcei. "To bieži izmanto bezglutēna un vegānu cepšanā, jo tas darbojas, lai emulģētu un saistītu sastāvdaļas, kā arī pievienotu gatavam produktam apjomu," saka Ņujorkas apgabala reģistrētā dietologa dietoloģe Eimija Gorina.

Bet cik dīvaini izklausās ksantāna sveķi, ko tas nozīmē jūsu veselībai un vai ir labi to ēst katru dienu? Zemāk reģistrēts diētas ārsts paskaidro, kas tas ir, kur tas atrasts un vai jums vajadzētu izvairīties no tā ēšanas. 

Kas tieši ir ksantāna sveķi?

Ksantāna sveķi tiek izmantoti kā saistviela, stabilizators un emulgators pārtikas produktos. Tas dabā nav sastopams, un tas ir jāražo. Saskaņā ar USDA, to ražo, uzņemot kādu ogļhidrātu veidu, piemēram, glikozi vai saharozi, un fermentējot to ar baktērijām.

Ksantāna sveķi ir polisaharīds un šķīstoša šķiedra. Tas nozīmē, ka jūsu ķermenis to nevar sagremot, kas nav slikti, bet varētu būt problēma dažiem cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām. 

Vai tas ir droši?

Ksantāna sveķi ir samērā droši, un tam var būt pat daži ieguvumi veselībai. Viena potenciāla ksantāna sveķu lietošanas blakusparādība ir tā, ka tai var būt caurejas efekts. Ja jums ir kāda veida gremošanas problēmas, tas var pasliktināt situāciju vai saasināt jau jutīgo kuņģi. Pat ja jūs neuztraucat šie simptomi, ņemiet vērā, cik daudz ksantāna sveķu jūs lietojat un cik daudz šķiedrvielu ir jūsu uzturā - jūs nevēlaties pārāk daudz laba.

“Ja jūs patērējat šķiedrvielu pārmērīgu daudzumu vai pat vairāk nekā esat pieradis patērēt, jums var rasties tādas blakusparādības kā gāze un caureja. Pārāk daudz šķiedrvielu uzņemšana var izraisīt arī sliktu barības vielu uzsūkšanos, ”saka Gorins.

Pētnieki ir atklājuši, ka ksantāna sveķiem var būt vairākas atšķirīgas pozitīvas ietekmes uz veselību, piemēram, palīdzot stabilizēt cukura līmeni asinīs un palīdzēt cilvēkiem, kuriem ir rīšanas traucējumi. Ir arī pierādīts, ka tas palēnina audzēja augšanu pelēm ar ādas vēzi.

Vai jums vajadzētu izvairīties no ksantāna sveķiem?

Visbeidzot, nav daudz cilvēku pētījumu par ksantāna sveķiem, lai sniegtu galīgu secinājumu par to, cik ilgtermiņa patēriņš ietekmē jūsu veselību, taču lielākā daļa ekspertu saka, ka tas ir diezgan nekaitīgs. Ja jums ir problēmas ar gremošanu, izvairīšanās no tā var palīdzēt novērst nevēlamus simptomus vai saasinātus simptomus. “Mērenā daudzumā lietojot šīs smaganas, lielākajai daļai cilvēku vajadzētu būt drošai lietošanai. Tikai tad, kad sākat lietot pārmērīgas summas, var rasties problēmas, ”saka Gorins.